Hamburger fatti a mano

Ultimamente notavo che gli hamburger comprati nel reparto macelleria non erano buonissimi, poco appetitosi e facevo fatica a finirne uno. Idem i miei bimbi.

Parlando con i colleghi in ufficio si diceva di quanto sia semplice prepararli in casa con della carne
trita sceltissima.

Ho provato e sono molto soddisfatta del
risultato. Bisogna ammettere che occorre avere tempo per prepararli ma ne vale
la pena.

Ingredienti (per 6-7 hamburger non molto
grandi)

350 gr di carne trita sceltissimaErba cipollinaQualche fetta di cipolla

Prezzemolo

TimoSalePepeOlio extravergine di olivaUno stampo da hamburger

(io ho usato la torre magica Tupperware ma potete prepararli anche a mano)

 

 

 

 

Procedimento

Mettete la carne in una ciotola capiente e
aggiungete l’erba cipollina, la cipolla e il prezzemolo tagliati fini.Spolverizzate con timo, sale e pepe.
Amalgamate il composto con un cucchiaio di legno.Versate un cucchiaio di olio e mescolate il
tutto.Prendete della carne e mettetela nello stampo
o fate in modo di creare la tipica forma degli hamburger.Io non li ho fatti molto alti, li preferisco
cosi.Cuoceteli pochi minuti in una bistecchiera
precedentemente scaldata.

 

 

 

 

Filetti di platessa in padella

Questo piatto lo cucino spesso per i miei bambini, e' leggero e veloce.

Ingredienti:
5 filetti di platessa
Carote, Patate e Zucchine bollite
Brodo vegetale (Ricetta)
Prezzemolo
Sale
Olio extravergine di oliva

Procedimento:
Ungere una pentola con 3 cucchiai di olio di oliva e scaldarlo a fiamma bassa.
Aggiungere il pesce, le verdure tagliate a pezzetti e lasciar cuocere un minuto mescolando delicatamente.
Aggiungere un bicchiere di brodo vegetale, salare e mescolare piano piano.
Cuocere ancora un po' di minuti fino a quando il pesce non inizia a spezzarsi.
Aggiungere del prezzemolo e servire caldo.

Sfogliatine alle mele

MMMM quanto sono buone queste sfogliatine, mi ha dato la ricetta il mio collega,  ci vuole poco a prepararle.. e piacciono molto ai bambini

Ingredienti
Un rotolo di pasta sfoglia
Due mele
Marmellata di pesche o albicocche
Zucchero di canna
Zucchero a velo

Procedimento
Tagliare la pasta sfoglia a rettangoli.
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.
Spalmare sulla pasta sfoglia un po' di marmellata, adagiare le fettine di mele e spolverizzare con poco zucchero di canna.
Cuocere in forno ventilato (precedentemente riscaldato a 180 gradi) per una decina di minuti, controllando che non diventino troppo dorate.
Far raffreddare i dolcetti e spolverizzarli con zucchero a velo.

Ti piace questa ricetta?

Polpette in umido con riso (Parodi)

Eccomi qui con una nuova ricetta presa dal libro "Cotto e Mangiato"....non ho sottomano la ricetta originale, ma piu' o meno me la ricordo a memoria :-)

Ingredienti:
ca 500 gr di carne macinata scelta
3 cucchiai di grana grattuggiato
50 gr di  mortadella tritata (o speck o crudo)
2 cucchiai di pangrattato
1 uovo
1 bottiglia di passata di pomodoro
1/2 cipolla
5 foglie di basilico
2 foglie di alloro
1 spicchio di aglio

Procedimento:
In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla in olio extravergine unita ad uno spicchio d'aglio schiacciato. Una volta imbiondita unire la passata di pomodoro, cuocere per un minuto. Riempire la bottiglia di passata con acqua e unirla nella pentola.
Aggiungere due foglie di alloro e il basilico e lasciar cuocere a fiamma bassa.
Intanto in una terrina mescolare la carne trita, l'uovo, la mortadella tritata, il pangrattato e il parmigiano grattuggiato. Aggiustare di sale e pepe. Lavorare un poco con le mani e formare della palline che andrete a tuffare nella padella del sugo.
Mescolare bene il tutto senza rompere le polpette e cuocere coperto per una quarantina di minuti.
Se il sugo dovesse asciugarsi, unire dell'acqua (poca).
A parte preparare del riso in bianco che servirete insieme alle polpette.



Polpette al sugo di pomodoro

Ho creato le mattonelle di riso utilizzando la torre magica Tupperware.

Ti piace questa ricetta?

Rotolo di marmellata o nutella della Parodi

Questo dolce e' ideale per la colazione e la merenda, e' un soffice pan di spagna che si sposa benissimo con la nutella o la marmellata. A me piace moooolto di piu' al cioccolato :-)

Ingredienti
5 tuorli
4 albumi
90 gr di zucchero,
100 gr di farina,
una bustina di vanillina,
marmellata o nutella

Procedimento
Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Montare i bianchi a neve e incorporarli all’impasto mescolando dal basso verso l’alto.
Setacciare farina e vanillina e aggiungerli al composto
Versare l’impasto su una teglia abbastanza grande foderata di carta forno bagnata e strizzata.
Cuocere in forno 5 minuti a 230°.
Sfornare, far raffreddare un po' e spalmare la marmellata facendo attenzione a non avvicinarsi troppo ai bordi.
Avvolgere il dolce aiutandosi con la carta forno.
Chiudere il rotolo e lasciarlo raffreddare bene.
Aprire, tagliare a fette e spolverizzare con zucchero a velo.

Ti piace questa ricetta?

Torta di mele "affondate" della Parodi

In occasione del mio compleanno ho ricevuto il ricettario mignon della parodi e ho provato subito una ricetta dolce, questa torta di mele e' buonissima e molto semplice da preparare.
Ho messo un po' meno zucchero rispetto alla ricetta originale e piu' lievito.

Ingredienti

130 gr. di zucchero

180 gr di farina,

2 tuorli d'uovo,

50gr. di burro, 

mezzo bicchiere di latte

mezzo limone spremuto

un cucchiaio di lievito per dolci vanigliato

un pizzico di sale

un cucchiaio di zucchero 

3 mele

Procedimento
Sbattere due tuorli d'uovo lo zucchero. 
Scaldare a bagnomaria il burro, aggiungere la meta' del burro alla farina, latte , lievito e sale.
Versaterlo in una tortiera foderata di carta forno.
Sbucciare le mele, tagliaterle a spicchi e poi a fettine sottili.
Irrorarle di limone affinche' non anneriscano.
Disporre le fette di mele in verticale nella tortiera, affondandole fino alla base dell'impasto.






Versione con panna

Pollo all'ananas

Questa ricetta di pollo all'ananas arriva dalla mia amica Vally, e' un piatto che ogni tanto mi piace mangiare mangio al ristorante cinese. Ho provato a cucinarlo ed e' gustoso, si prepara velocemente e piace anche ai bambini.

INGREDIENTI

4 fettine di petto di pollo
Ananas in scatola
Farina
Olio e burro
Salsa di soia
Latte (facoltativo, per ammorbidire la carne)

PROCEDIMENTO

Nota per ammorbidire la carne di pollo:
quando ho tempo, un'ora prima di cucinare, metto i filetti di petto di pollo a macerare in una ciotola ricoprendoli di latte fresco. Risultano molto piu' teneri :-).

Tagliare le fettine di pollo a piccoli pezzi, infarinarle e cuocerle qualche minuto in una padella con un po' di olio e di burro.
Nel frattempo tagliare quattro fette di ananas al naturale e aggiungerle alla carne insieme al succo.
Condire con un cucchiaio di salsa di soia.
Portare a cottura (ci vogliono circa 5 minuti).

Pasta paglia e fieno al prosciutto

Questa pasta si cucina in fretta, l'importante e' trovare gli ingredienti buoni. La pasta fresca che uso per questa ricetta e' speciale, arriva dalle Marche, precisamente da Arcevia. La compro in un negozietto di alimentari nella via principale di questo bellissimo paese, ogni volta che ci torno per qualche giorno di relax...

Ingredienti

Una confezione di pasta tipo paglia e fieno, preferibilmente fresca
Prosciutto cotto
Salvia
Burro
Latte
Farina
Formaggio grattuggiato

Procedimento

Mentre la pasta cuoce, far dorare un po' di burro in una padella antiaderente, aggiungervi il prosciutto cotto ridotto a striscioline.
Aggiungere un poco di latte e successivamente un po' di farina, utilizzando un setaccio (se l'avete).
Continuate ad amalgamare latte e farina finche' non si forma una crema omogenea, ci vorranno pochi minuti.
Aggiungete la salvia.
Scolare la pasta e incorporarla nella padella con il sugo bianco, spegnere il fuoco e servire con formaggio grattuggiato.

Pasta caldofredda con zucchine, gamberetti e menta

Questa pasta piace a grandi e piccini, io alla fine ci metto della mentuccia tagliuzzata...volendo si puo' conservare in frigorifero e gustarla il giorno dopo come pasta fredda.

INGREDIENTI
Pasta tipo farfalle
Cipolla
Olio EVO (extravergine)
Zucchine (possibilmente piccole e saporite)
Gamberetti, anche surgelati
Menta

PROCEDIMENTO
Portare a bollore l'acqua e cuocervi la pasta.
In una padella antiaderente soffriggere della cipolla con un po' di olio.
Mettervi a cuocere le zucchine precedentemente tagliate a rondelle sottili. Insaporire con un poco di sale. Se le zucchine tendono ad asciugarsi aggiungere dell'acqua di cottura della pasta.
Nel frattempo tuffare i gamberetti scongelata in un padellino con acqua bollente, attendere un minuto e scolarli.
Scolare anche la pasta, farla saltare insieme alle zucchine (per cuocere bene le zucchine ci vogliono circa 20 minuti), aggiungere i gamberetti, un filo d'olio e alla fine della menta a pezzettini.

Muffin alle carote

Tre anni fa, durante la prima lezione di corso preparto in acqua, ho incontrato una amica che non vedevo da tempo, è stata l’ occasione per tornare in contatto…fra le altre cose condividiamo delle ricette, qui vi posto un dolce che ha preparato lei, buonissimo. Grazie Ale!!


INGREDIENTI
2 uova
190 gr di zucchero (io ho provato a metterne 140)
80 gr di granelli di mandorle
200 gr di carote grattugiate
230 gr farina
50 ml olio semi
70 ml di latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO
Tagliare le carote a julienne.
Ssbattere le uova con lo zucchero, unire le mandorle, le carote, la vanillina, l’olio e il latte.
Aggiungere la farina passata al setaccio con il lievito.
Versare nei contenitori per muffin e infornare a 170 gradi per 20/25 minuti.

Fesa di tacchino lattesalvia

Per diverso tempo ho preparato le fette di tacchino semplicemente scaldate in padella con un po' di condimento, risultavano belle stoppose e poco mangiabili. Figuriamoci se i bimbi avrebbero apprezzato un piatto simile, ebbene , aggiungendo pochi ingredienti ecco qui delle fettine morbide e gustose.
Ringrazio una cara amica conosciuta su un forum di maternità per la dritta.

INGREDIENTI
Fesa di tacchino a fette
Farina
Latte
Burro
Salvia

PROCEDIMENTO
Infarinare le fette di tacchino, lasciare sciogliere in padella il burro (regolatevi voi a seconda dei gusti), aggiugnere la carne e farla rosolare un poco.
Versare circa mezzo bicchiere di latte e la salvia.
Cuocere qualche minuto finchè la crema non si apprende un poco.
Servire calde.

Pastina con lenticchie

Le lenticchie non mi hanno mai ispirato, ma avendo due bimbi piccoli ho dovuto sperimentare qualche piatto per invogliare i miei bimbi a mangiare anche i legumi.
Ho provato questa pastina cucinata con le lenticchie già pronte (il tempo con i piccoli non é mai abbastanza), provare per credere: ho iniziato a mangiarle anche io (ERA ORA!)

INGREDIENTI
una confezione di lenticchie piccole da 300 gr(gia' cotte, ma se avete tempo preparatele voi)
cipolla
olio
rosmarino
passata di pomodoro
pasta tipo farfalline
brodo di carne

PROCEDIMENTO
In una padella soffriggere mezza cipolla in 3/4 cucchiai di olio e qualche aghetto di rosmarino finche' non diventa dorata.
Aggiungere meta' delle lenticchie sgocciolate.
Cuocere un minuto, aggiungere qualche cucchiaio di brodo caldo e passare al minipimer.
Rimettere sul fuoco, aggiungere le restanti lenticchie e il brodo caldo (a occhio). Attendere l'ebollizione (coprendo con coperchio) , aggiungere la pastina, 3 cucchiai di salsa di pomodoro e cuocere per il tempo indicato per la pasta.
Spegnere il fuoco e lasciar rapprendere 5 minuti. Cospargere di rosmarino tritato.

Un bruco al cioccolato

E' il compleanno del mio bimbo e voglio creare qualcosa di particolare per la sua festa. Girovagando su internet ho trovato un modo divertente per presentare il classico salame al cioccolato.

Gli occhi sono degli smarties piccolini, i piedini dei pinoli, il prato e' pistacchio tritato :-)

Ingredienti200 gr di biscotti secchi
3 cucchiai di cioccolato amaro
50 gr di burro

80 gr zucchero

Spezzettare i biscotti secchi nel mixer ma non ridurli troppo in polvere (per fare piu' velocemente metterli in un sacchetto di quelli che si usano per congelare gli alimenti, chiuderlo e passarci sopra il matterello).

Sciogliere il burro in un tegame antiaderente, aggiungere lo zucchero, i biscotti tritati e cacao in polvere quanto basta (dipende se vi piace molto cioccolatoso oppure no).

Mescolare bene e spegnere il fuoco.

Formare delle palline con il composto e schiacciarle un po' sui bordi.

Io ho messo tutte le palline nel freezer ed ho preparato il bruco qualche ora prima di servirlo a tavola, lasciandolo nel frigo fino a 20 minuti prima di mangiarlo.

Dare la forma del bruco completando con piedini, occhi, prato e qualche rosellina (si trovano al super)