Filetti di Branzino al forno (ricetta di Benedetta Parodi)

Eccomi finalmente con una nuova ricetta collaudata.
Si tratta di un secondo di pesce sfizioso e insolito, puo' essere preparato utilizzando filetti di branzino o orata.
La ricetta l'ho presa dal libro "Cotto e mangiato" di Benedetta Parodi che, per me, e' sinonimo di garanzia.
Propone questo piatto per la cena di San Valentino, quindi possiamo battezzarlo come Branzino Innamorato :-)

 

INGREDIENTI:

Filetti di branzino
Scalogno
Mele gialle
Olio evo
Limone
Sale
Pepe
Rosmarino
Origano

PROCEDIMENTO:

Su un foglio quadrato di carta da forno adagiare delle fettine di scalogno tagliate molto sottili. Bagnarle con poche gocce di limone. Adagiarvi sopra le fettine di mela anch'esse tagliate finemente e sopra di esse stendere il filetto di pesce.
Irrorare il pesce con un poco di limone, olio, aggiustare di sale e pepe e cospargere di origano e rosmarino.

Chiudere la carta forno come una caramella.
Procedere allo stesso modo per gli altri filetti di pesce e infornarli in una pirofila a 180 gradi per circa 20/25 minuti,
Servire caldi con un contorno di insalata mista.

Filetti di platessa in padella

Questo piatto lo cucino spesso per i miei bambini, e' leggero e veloce.

Ingredienti:
5 filetti di platessa
Carote, Patate e Zucchine bollite
Brodo vegetale (Ricetta)
Prezzemolo
Sale
Olio extravergine di oliva

Procedimento:
Ungere una pentola con 3 cucchiai di olio di oliva e scaldarlo a fiamma bassa.
Aggiungere il pesce, le verdure tagliate a pezzetti e lasciar cuocere un minuto mescolando delicatamente.
Aggiungere un bicchiere di brodo vegetale, salare e mescolare piano piano.
Cuocere ancora un po' di minuti fino a quando il pesce non inizia a spezzarsi.
Aggiungere del prezzemolo e servire caldo.