La merenda per la scuola, cosa preparare?

In questo post raccolgo un po' di idee per la merenda dei nostri bimbi, sperando siano utili per qualche genitore.
Insieme ad una scelta tra questi cibi inserisco anche qualcosa da bere tipo bottiglia di acqua piccola, uno yogurth da bere oppure un succo di frutta con almeno il 70% di polpa di frutta.

Idee per la merenda:

• Taralli
• Mix di mandorle e noci 
• Parmigiano o formaggio grana in pezzi con grissini o sostitutivi del pane
• Una fetta di torta fatta in casa
• Muffin alle carote, al cacao, allo yogurth
• Gallette di riso o di mais
• Crackers salati/ Crackers di riso
• Biscotti 
• Focaccia o pizza fatta in casa
• Merenda salata tipo TUC
• Frutta (Banana, mela, prugna, qualche chicco di uva)

E voi cosa date per merenda ai vostri bambini?

Filetti di Branzino al forno (ricetta di Benedetta Parodi)

Eccomi finalmente con una nuova ricetta collaudata.
Si tratta di un secondo di pesce sfizioso e insolito, puo' essere preparato utilizzando filetti di branzino o orata.
La ricetta l'ho presa dal libro "Cotto e mangiato" di Benedetta Parodi che, per me, e' sinonimo di garanzia.
Propone questo piatto per la cena di San Valentino, quindi possiamo battezzarlo come Branzino Innamorato :-)

 

INGREDIENTI:

Filetti di branzino
Scalogno
Mele gialle
Olio evo
Limone
Sale
Pepe
Rosmarino
Origano

PROCEDIMENTO:

Su un foglio quadrato di carta da forno adagiare delle fettine di scalogno tagliate molto sottili. Bagnarle con poche gocce di limone. Adagiarvi sopra le fettine di mela anch'esse tagliate finemente e sopra di esse stendere il filetto di pesce.
Irrorare il pesce con un poco di limone, olio, aggiustare di sale e pepe e cospargere di origano e rosmarino.

Chiudere la carta forno come una caramella.
Procedere allo stesso modo per gli altri filetti di pesce e infornarli in una pirofila a 180 gradi per circa 20/25 minuti,
Servire caldi con un contorno di insalata mista.

Ciambella all'arancia

Buongiorno a tutti,
vi posto oggi una ricetta semplicissima per realizzare la ciambella all'arancia.
Questo dolce e' perfetto per la colazione o accompagnato da una tazza di the fumante.
Le foto sono piccole, ma vi assicuro che la torta e' molto buona.

 Ingredienti:

250 gr di Farina
190 gr di Zucchero
3 Uova
1 Bustina di lievito
1 Arancia spremuta
1/2 scorza di arancia grattuggiata
1 bicchiere scarso di olio di semi
5 Cucchiai di latte

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte, l'olio, l'arancia spremuta e la scorza.
Infine incorporare la bustina di lievito e amalgamare il tutto.
Imburrare uno stampo da ciambella o uno stampo per torta.
Trasferire il composto nello stampo e cuocere in forno a 180 gradi per circa 30/35 minuti.
Controllato lo stato di cottura utilizzando uno stecchino di legno. Affondate lo stecchino nella torta e, se togliendolo ha la punta asciutta, vuol dire che il dolce e' pronto.

Budino al microonde

Ultimamente sto scoprendo tante preparazioni che possono essere cotte (quindi non solo riscaldate) con il forno a microonde.

Ieri ho provato a preparare il budino al cioccolato con ingredienti freschi e naturali. In pochi minuti il dolce era pronto, senza stare sui fornelli a controllare che la crema si attaccasse alla pentola.
Il prossimo esperimento sarà una bella besciamella; se verrà buona postero' la ricetta.

Microcook Tupperware usato per questa ricetta

Ingredienti

1/2 litro di latte
50 ml di maizena
50 gr zucchero
2 cucchiai di cacao amaro

Per preparare questo dolce occorre utilizzare un contenitore abbastanza capiente che sia dotato di coperchio. Personalmente ho usato il Microcook della Tupperware, utensile molto versatile che mi e' stato regalato dalla carissima amica Alessandra (che ringrazio e saluto).

Scaldare il latte dentro il forno a microonde per circa un minuto. Incorporare il resto degli ingredienti e mescolare delicatamente facendo attenzione a non formare grumi.
Scaldare a potenza 800W per due minuti.
Aprire e mescolare.
Scaldare per altri due minuti, mescolare di nuovo.
Scaldare infine per tre minuti.

Una volta aperto il contenitore trasferire la crema densa in pratiche coppette da budino e lasciar raffreddare in frigorifero.

Biscotti veloci alla nutella

Confezionati in sacchetti per dolci

Finalmente dopo tanta assenza dal blog torno con una ricetta dolcissima. Scusate ma ultimamente sono proprio presa, la vita con tre figli e' bella movimentata, se poi ci aggiungiamo anche il lavoro (part time) allora non resta molto tempo per gli hobby o le tante cose che tutti noi vorremmo fare.

Il Natale si avvicina quindi vi lascio la ricetta di questi biscotti che ho trovato su un bellissimo sito, la cucina di Misya. Andate a visitarlo perche' ne vale la pena :-)


Ingredienti

180 gr di Nutella
1 uovo
150 gr farina 00

Procedimento

In una ciotola capiente amalgamare l'uovo alla farina e incorporare la nutella.
Se volete fare parecchi biscotti vi consiglio di raddoppiare le dosi.
Lavorate bene con le mani fino a formare una frolla consistente ma morbida.
Prelevate un poco del composto e formate delle palline non troppo grandi. Adagiatele sulla placca del forno ricoperta con della carta da cucina e appiattite le palline con i rebbi di una forchetta.

Mettete a cuocere in forno caldo a 175 gradi per circa 7 minuti.
Controllate subito la cottura, devono uscire dal forno ancora morbidi perche' si solidificano a temperatura ambiente.
Il cuore del biscotto resta morbido con una crosticina croccante all'esterno...insomma una bonta'.
Ottimi anche da regalare per Natale!

Vi ho fatto venire fame??

Pronti per il forno

Come tagliare i pomodorini in modo veloce

Ciao a tutti,
siete stanchi di tagliare i pomodorini uno ad uno? Date un'occhiata a questo video !

Vellutata di zucca

 

Potete preparare questa gustosa vellutata cuocendola in una pentola antiaderente oppure, se avete fretta, utilizzare la pentola a pressione.

 

 

Ingredienti

400 gr di zucca 

3 carote

1 patata

1/2 cipolla bianca

Burro, olio, prezzemolo

600 gr circa di brodo vegetale caldo

1/2 bicchiere di latte

Procedimento

Far soffriggere la cipolla con un po' di burro e di olio.

Tagliare a fette tutte le verdure e aggiungerle al soffritto.

A parte scaldate il brodo.

Aggiungere il brodo nella padella con le verdure fino a ricoprire queste ultime.

Cuocere per circa 30 minuti.

Aggiungere un po' di latte e frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa.

Impiattare la crema calda e guarnire con prezzemolo tritato.

Gnocchi al forno con formaggio

Gli gnocchi sono pronti

Oggi condivido una ricetta semplicissima e veloce, è un piatto di gnocchi condito con del formaggio e passato in forno, sono molto buoni !

Ingredienti
1 Confezione di gnocchi
1 Mozzarella
Un pezzo di formaggio (Casera, Emmental, quello che avete in casa)
Un pizzico di noce moscata
Burro per condire

Procedimento
Cuocete gli gnocchi in pentola come indicato nella confezione e nel frattempo accendete il forno a 180 gradi.
Scolate gli gnocchi e metteteli in una pirofila che possa andare bene in forno precedentemente imburrata.
Aggiungete la mozzarella e il formaggio tagliati a pezzi piccoli, cospargete di noce moscata e mescolate il tutto.
Livellate gli gnocchi e conditeli con un qualche fiocchetto di burro.
Passate nel forno caldo per 5/10 minuti; se li volete più croccanti gli ultimi 2 minuti accendete la funzione grill.
Servite caldi.

Pirofila da infornare

Strudel con frutta fresca

Lo strudel sfornato

 

Oggi condivido con voi la ricetta di uno strudel che è stato preparato da una mia amica virtuale: si chiama Viviana, ci siamo conosciute su un forum più di sei anni fa e continuiamo a sentirci.

Tra le varie cose di cui parliamo non mancano certo consigli di cucina e ricette; lei è stata cosi gentile da mandarmi fotografia e procedimento per preparare questo insolito strudel dal gusto delicato adatto alla stagione primaverile.

Grazie mille Viviana e ....Buon dolcetto a tutti!

INGREDIENTI
1 rotolo pasta sfoglia
2 mele
150gr fragole
2 kiwi
75 gr zucchero
25 gr biscotti secchi
25 gr mandorle tritate fine fine
Mezzo limone
1 uovo

PROCEDIMENTO

Tagliare a pezzi molto piccoli la frutta e mescolare con mandorle, zucchero e il succo di mezzo limone.
Srotolare la pasta sfoglia e mettere un " letto" di biscotti frullati e versare sopra la frutta.
Chiudere la pasta, spennellare con un uovo e infornare 20 min circa a 180 gradi.

Il ripieno di frutta fresca

 

Centrotavola fai da te

In questo post raccolgo fotografie prese da internet dove potete vedere tante idee per decorare la tavola

Centrotavola creato con vaso lungo, borlotti e fiori
http://simplystunningideas.blogspot.it/2010/04/unique-spring-and-summer-centerpiece.html

Porta caramelle e chewing adatto per una festa di compleanno
http://www.jacolynmurphy.com/2012/03/13-candles.html

 

Salsa guacamole leggera

Salsa guacamole, dose per due persone

Oggi ho preparato per la prima volta la salsa guacamole prendendo spunto da varie ricette prese da internet e da suggerimenti di amici.

Alla fine ho fatto un mix di tutto adattando la ricetta ai gusti personali e devo dire che il risultato mi è piaciuto parecchio.

Premetto che non sono una amante di aglio, cipolla e gusti troppo piccanti quindi consiglio questa versione a chi preferisce cibi più delicati anche da digerire.

Le dosi sono per due persone.

Ingredienti

1 Avocado

6 pomodorini pachini

2 fette di cipolla bianca

Un poco di scorza di lime (o del limone)

Sale e pepe

Poco olio extravergine

 

Procedimento

Sbucciate il guacamole e tagliatelo a metà. Una metà va ridotta in purea con una forchetta.

 

Tutti gli altri ingredienti vanno tagliati a pezzi piccoli con una mezzaluna o un coltello affilato (io ho usato il magic mixer Tupperware).

Aggiungete sale, pepe e la scorza di lime e incorporate gli ingredienti tagliati alla purea di mezzo avocado.

Condite con pochissimo olio e amalgamate il tutto con un cucchiaio.

 

Servite fresca su nachos, fettine di pane o crackers poco salati.

Alimenti di stagione - Spesa di Maggio





Immagine presa da internet



Si apre oggi una nuova sezione del blog dove cercherò di raccogliere informazioni sugli alimenti che caratterizzano un determinato mese.
In questo modo quando andremo al supermercato avremo le idee chiare su quali sono i prodotti più freschi e gustosi. Di solito gli alimenti di stagione costano meno rispetto a quelli difficili da reperire quindi spero tanto che questa lista aiuti anche a risparmiare al supermercato.

FRUTTA:

Amarene,
Ciliegie,
Fragole,
Kiwi,
Nespole

VERDURA & AROMI:

Asparagi,
Bietole, Borragine
Carciofi, Carote, Cicorie, Cipollotti
Fgiolini, Fave, Finocchi,
Indivia,
Lattuga,
Patate novelle, Peperoni, Piselli
Rosmarino, Rucola, Radicchio
Sedano, Spinaci

PESCE: Acciuga,
Cefalo,
Dentice,
Nasello,
Pesce spada,
Sardina, Sogliola,
Tonno, Triglia


Con la verdura di stagione potete preparare un minestrone (clicca per la ricetta) oppure del brodo di verdure. Con la frutta una macedonia mista o una torta al pan di spagna con crema.

 



Pianta di Borragine, immagine presa da Google

 

Gli alimenti più ricchi di vitamina C

Immagine presa da Google

L'altro giorno stavo leggendo una vecchia copia della rivista Sale & Pepe ed ho scoperto che i Kiwi contengono più vitamina C rispetto alle arance.
Ero sicurissima che le arance fossero il frutto con più Acido Ascorbico invece non è cosi.
Sono andata a fare una ricerca e ho trovato la lista dei primi dieci alimenti che ne contengono in maggior numero. Il primo posto è stato aggiudicato al RIBES !

I valori sono presi dalla banca dati ufficiale dell' Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione. e sono espressi in mg di vitamina C su 100 grammi di prodotto fresco.



1. RIBES 200 mg

2. PEPERONI 151 mg

3. BROCCOLI E RUCOLA 110 mg

4. KIWI 85 mg

5. CAVOLI DI BRUXELLES E CIME DI RAPA 81 mg

6. CAVOLFIORE 59 mg

7. FRAGOLE, CLEMENTINE E SPINACI 54 mg

8. ARANCE 50 mg

9. CAVOLO CAPPUCCIO 47 mg

10. MANDARINI 42 mg


 

Minestrone con crostini di pane fatti in casa



Minestrone impiattato, tovaglia in plastica Ikea



Preparare il Brodo di verdure (vedi ricetta nella sezione "Sottopressione") utilizzando 2 carote, 2 zucchine, 2 patate, 1 pomodoro, una cipolla piccola e del prezzemolo.


Frullare o passare al minipimer le verdure bollite con un po' di brodo.

Aggiungere olio e grana grattugiato.

A parte ho cucinato dei crostini tagliando qualche fetta di pancarrè a fette che poi ho rosolato in una padella unta con poco olio. A piacere si può aggiungere timo, origano e sale.

Portapane da tavola fai da te

Buongiorno a tutti, oggi inauguro una nuova sezione del blog dal titolo "Apparecchiare la tavola" .
In questa sezione posterò le idee originali che vedo in giro per i ristoranti, in rete oppure che mi invento di volta in volta.

Recentemente sono stata a Roma in un bellissimo locale stile retrò e mi ha colpita un porta pane che è stato creato con elementi economici ma dal risultato davvero carino.

Occorrente:
1 Portavasi in metallo, ne trovate uno da Ikea a 1 € (Socker)
1 Sacchetto di carta (quelli classici da panino)

Ricoprite il portavasi in metallo con il sacchetto di carta in modo tale che il sacchetto ricopra un poco il bordo del portavasi. Mettere il pane nel sacchetto e disponete il portapane creato sulla vostra tavola.

Presto vi metterò la foto del portavasi che ho creato copiando questa idea.

Torta di ricotta, mele e mandorle

Ieri, complice il maltempo e due confezioni di ricotta che mi guardavano nel frigorifero, ho pensato di cucinare una torta.
Ho sfogliato il cucchiaio d'argento, il LIBRO per eccellenza delle ricette e ho trovato la torta di ricotta.
Purtroppo servivano 400 gr di ricotta ed io avevo solo due miseri vasetti da 100 gr allora ho pensato di fare una variante con mela e granella di mandorle e sono molto soddisfatta del risultato.

Ingredienti
250 gr farina
200 gr di ricotta
120 gr di zucchero di canna
4 uova
Mezza mela (gialla) grattugiata
2 cucchiai abbondanti di granella (o farina) di mandorle oppure la stessa quantità di mandorle macinate
1/2 bicchiere di olio di semi
1/2 bicchiere di latte freddo
1/2 bustina di lievito per dolci
Burro e farina per la tortiera
Zucchero a velo.

Procedimento

In una terrina capiente rompere le uova e amalgamarle bene con lo zucchero.
Mettere nel composto la mela grattugiata, le mandorle macinate, l'olio e il latte.
Incorporare la farina setacciata con il lievito.
Mescolare bene tutti gli ingredienti; se l'impasto vi sembra troppo consistente aggiungete ancora un po' di latte.
Ungere una tortiera da 24 cm di diametro con il burro e infarinare il fondo.
Stendere l'impasto, livellarlo e cospargere con zucchero di canna (questo formerà una crosticina che fa la differenza).
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
Vi assicuro che mangerete una torta morbidissima e dal sapore delicato.
Ideale a colazione, merenda e dopo pasto (per i più golosi).

 

Crostata senza lievito

 

 

 

 

 



Stavo per darvi la ricetta della crostata che faccio spesso e nella quale non uso lievito.

Si può farcire con marmellata alla frutta oppure con la crema di nocciole.

Ho dimenticato a casa gli ingredienti quindi vi prometto che la posterò il più presto possibile !

Yogurt Chiuro Valtellina

Premetto che non sono stata pagate ne omaggiata da questa azienda per fare pubblicità, ho solo deciso di aprire una sezione (La spesa al super) dove mettero' tutti i prodotti alimentari che compro e che mi piacciono particolarmente.
Ho appena fatto merenda assaggiando questo yogurt che ho acquistato al supermercato.
Sul fondo ha una mousse di frutti di bosco e sopra e' semplice yogurt bianco ma e' davvero squisito e 100 gr apportano solo 95 Kcal, contiene zucchero di canna e l'ho trovato delizioso.

Immagine presa dal sito dell'azienda

Voi l'avete mai assaggiato?
Il prezzo non lo ricordo, ma una confezione mi sembra costi sui 70-80 centesimi di euro, non e' poco ma la qualità e' nettamente superiore ai marchi più tradizionali (a mio avviso).
Viene prodotto a Chiuro, in Valtellina, da una azienda che vanta 50 anni di esperienza. Niente male.
Questo e' il link all'azienda:

http://www.latteriasocialechiuro.com/valtellina-prodotti-tipici/produzione-latte-formaggi-yogurt-burro-panna-bitto-casera/azienda.aspx

Il packaging è di plastica, quindi non si rompe e si trasporta facilmente.
Quale è la vostra marca preferita di yogurt? Ne avete qualcuno da segnalare?

Hamburger fatti a mano

Ultimamente notavo che gli hamburger comprati nel reparto macelleria non erano buonissimi, poco appetitosi e facevo fatica a finirne uno. Idem i miei bimbi.

Parlando con i colleghi in ufficio si diceva di quanto sia semplice prepararli in casa con della carne
trita sceltissima.

Ho provato e sono molto soddisfatta del
risultato. Bisogna ammettere che occorre avere tempo per prepararli ma ne vale
la pena.

Ingredienti (per 6-7 hamburger non molto
grandi)

350 gr di carne trita sceltissimaErba cipollinaQualche fetta di cipolla

Prezzemolo

TimoSalePepeOlio extravergine di olivaUno stampo da hamburger

(io ho usato la torre magica Tupperware ma potete prepararli anche a mano)

 

 

 

 

Procedimento

Mettete la carne in una ciotola capiente e
aggiungete l’erba cipollina, la cipolla e il prezzemolo tagliati fini.Spolverizzate con timo, sale e pepe.
Amalgamate il composto con un cucchiaio di legno.Versate un cucchiaio di olio e mescolate il
tutto.Prendete della carne e mettetela nello stampo
o fate in modo di creare la tipica forma degli hamburger.Io non li ho fatti molto alti, li preferisco
cosi.Cuoceteli pochi minuti in una bistecchiera
precedentemente scaldata.

 

 

 

 

Muffin al cioccolato

Ieri sera ho cucinato questi muffin, ricetta veloce e semplice (come al solito) e sono usciti dal forno sofficissimi.
Non ho uno stampo da muffin quindi ho usato i pirottini di carta IKEA.

Ingredienti

80 gr di zucchero
2 uova
70 gr di olio di semi
70 gr di latte
Cioccolato bianco o al latte grattugiato
(oppure usate le gocce di cioccolato già pronte)
200 gr di farina
3/4 bustina di lievito

Zucchero a velo

Procedimento

In una ciotola mescolare lo zucchero e le uova facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungere olio, latte e cioccolato e continuare a mescolare.
A parte setacciare la farina con il lievito e unirlo al composto mescolando bene.
Con l'aiuto di un cucchiaio grande ed uno piccolo mettere la crema nei pirottini di carta.
Infornare a 180 gradi e cuocere per circa 15/20 minuti controllando che non si formi la crosticina scura.
Una volta raffreddati cospargerli di zucchero a velo.