Una insolita Caprese su pane carasau

Oggi vi posto una fotografia della caprese (classico piatto con mozzarella e pomodori freschi) che ho preparato ultimamente per una cena tra amici.



Caprese su pane carasau

Ingredienti
Pomodori freschi da insalata
Mozzarella
Qualche foglia di basilico
Pane carasau (o guttiau)
Olio extravergine di oliva
Sale

Procedimento
Su un piatto da portata formare una base di pane carasau, versarvi dell'olio di oliva ed un pizzico di sale.
Adagiare i pomodori e la mozzarella formando delle sovrapposizioni e decorare con foglie di basilico.
Se preferite utilizzare il pane guttiau non occorre ungere e salare la base.


Per questa ricetta ho usato il pane carasau del panificio Eleonora
http://www.panecarasausardegna.com/prodotti.html

La confezione di pane carasau

 

Spiedini di frutta

Oggi vi posto una ricetta semplicissima (che poi non e' una ricetta ma una presentazione) che ho realizzato in occasione di una festa tra amici.
L'unico lavoro da fare e' lavare, pulire e infilzare la frutta!




Gli spiedini di frutta

Ingredienti
Uva bianca
Uva nera
Melone

Procedimento
Lavare accuratamente la frutta e staccare gli acini di uva.
Pulire il melone e, utilizzando uno scovolino, formare delle palline. Se non avete lo scovolino tagliatelo a fette normali e successivamente in piccoli pezzi.
Alternate la frutta sugli spiedini e conservateli in frigo prima di portarli a tavola.

Buon appetito

 

Il significato della parola RICETTA

Ciao, oggi vi posto il significato della parola ricetta...ebbene si, la usiamo spessissimo nel nostro vocabolario ma...cosa significa?
Che origini ha?

Ecco qui la definizione da WIKIPEDIA:

Il termine ricetta deriva dal latino recepta, participio passato neutro plurale di recipere, cioè "cose prese", poiché nel latino medievale la descrizione dei procedimenti iniziava di solito con l'istruzione di "prendere" i vari ingredienti o meglio con l'imperativo "recipe" ossia prendi; e in inglese ricetta si dice appunto recipe che altro non è che la prima parola di ogni ricetta.

 

Filetti di platessa in padella

Questo piatto lo cucino spesso per i miei bambini, e' leggero e veloce.

Ingredienti:
5 filetti di platessa
Carote, Patate e Zucchine bollite
Brodo vegetale (Ricetta)
Prezzemolo
Sale
Olio extravergine di oliva

Procedimento:
Ungere una pentola con 3 cucchiai di olio di oliva e scaldarlo a fiamma bassa.
Aggiungere il pesce, le verdure tagliate a pezzetti e lasciar cuocere un minuto mescolando delicatamente.
Aggiungere un bicchiere di brodo vegetale, salare e mescolare piano piano.
Cuocere ancora un po' di minuti fino a quando il pesce non inizia a spezzarsi.
Aggiungere del prezzemolo e servire caldo.

Torta salata radicchio, speck e scamorza

Questo post e' il più visitato! grazie :-)

Altra torta salata davvero squisita :)

Ingredienti:

Pasta brisee o pasta sfoglia gia' pronta
Un cespo di radicchio non troppo grande
Scamorza affumicata, circa 100 gr
Speck a fettine, circa 80 gr
Scalogno o cipolla (quanto basta)
Semi di sesamo, facoltativi
Olio extravergine

Procedimento:

Lavare e tagliare il radicchio a striscioline. Mettere sulla padella dell'olio extravergine e far dorare uno scalogno tritato. Aggiungere il radicchio e farlo stufare un minuto.
Farcire la pasta sfoglia o brisee con le fette di speck, il radicchio e cospargere con pezzetti di scamorza.
Ripiegare i bordi della sfoglia ed applicarvi dei semini di sesamo.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.

E' buona sia calda che fredda !

Ti piace questa ricetta ?

Tortino di zucchine e formaggio

Altra ricetta di oggi, questa arriva dalla mia amica Valeria. Non solo mi ha portato le buonissime zucchine del suo orto (e il pesto, le albicocche, i mirtilli) ma mi ha anche suggerito come cucinarle.
Questo tortino e' delizioso, sia caldo che freddo e si prepara con quello che avete nel frigorifero!

Ingredienti

2/3 Zucchine
1 mozzarella
Formaggio grattuggiato
Emmental (o altro formaggio)
Pepe
Sale
Olio extravergine

Procedimento

Tagliare le zucchine a rondelle e i formaggi a pezzetti non troppo grossi.
Adagiare le zucchine tagliate sul fondo di una pirofila precedentemente unta con olio.
Aggiungere il formaggio tagliato a dadini, salare e pepare.
Formare un secondo strato di zucchine.
Completare con un ultimo strato di formaggio e cospargere con il grana grattuggiato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25/30 minuti controllando la cottura.
Servire caldo o freddo, a vostro piacimento.

Alla prossima....

Frullato profumato alla cannella

Dopo tantissimo tempo torno a postarvi qualche ricetta, era ora !
Ho copiato questa ricetta di frullato da una gelateria della zona, sono rimasta entusiasta dal pizzico di cannella e ho provato a prepararlo a casa. Condivido con voi gli ingredienti sperando che vi piaccia.

Ingredienti
1 banana
1 mela
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di cannella
1/2 bicchiere di latte
Un cubetto di ghiaccio


Procedimento
Tagliare la frutta a pezzetti, metterla nel frullatore, aggiungere zucchero, latte e cannella. Azionare il frullatore.
Se volete un frullato piu' fresco aggiungete qualche cubetto di ghiaccio e frullate di nuovo.

Lasagne agli asparagi

Rieccomi con una ricetta golosa per mangiare verdure senza quasi accorgersene.
Ringrazio Stefano per avermi spiegato le dritte per realizzare questo gustoso piatto.

Ingredienti:

1 confezione di lasagne pronte (io uso le Rana ruvide)

1 mazzetto di asparagi

50 gr di farina

50 gr di burro

1/2 litro di latte

Sale, pepe e noce moscata

Grana grattuggiato

Procedimento:

Lessare gli asparagi in abbondante acqua salata per circa dieci minuti. Nel frattempo preparare la besciamella mettendo in un pentolino a fuoco basso il burro (che si scioglierà) e la farina amalgamando piano piano.

Aggiungere il latte e cuocere senza formare grumi fino a quando la crema diventa bella consisistente.

Salare e, se piace, aggiungere della noce moscata.

Scolare gli asparagi e tagliarli a pezzi piccoli, mantenendo qualche punta per decorare.

Frullare gli asparagi con la besciamella fino ad ottenere una crema ben amalgamata.

Mettere sul fondo della pirofila un po' di crema, procedere con gli strati di lasagna alternata alla crema di asparagi.

Per ultimo aggiungere un po' di grana e i pezzettini di punta di asparago.

Cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti.

Pasta al pesto fresco..con gamberetti

Ho preparato questa pasta aggiungendo dei gamberetti perchè piacciono molto al mio primogenito e devo dire che l'abbinamento non è niente male.

Ingredienti
Pasta (ho usato la pasta fresca Rana)
1 confezione di basilico fresco
Grana Padano
Olio extravergine di oliva
Mezza bustina di pinoli
Una confezione da 250 gr di gamberetti surgelati

Procedimento
Preparare il pesto tritando insieme il basilico, il grana a pezzettini (regolate la quantità a seconda dei vostri gusti), abbondante olio di oliva e i pinoli.
Per prepararlo ho usato il robot da cucina della Kenwood.
So che il pesto si fa con l'aglio e il pecorino e che si dovrebbe preparare con il mortaio, ma a me piace tanto anche cosi'....
Fate sbollentare i gamberetti surgelati per un minuto in un pentolino di acqua bollente.
Intanto lessate la pasta nell'acqua bollente, ci vorranno pochi minuti.
Bagnate il pesto preparato con un cucchiaio abbondante di acqua salata, quella in cui sta cuocendo la pasta.
Scolate la pasta, conditela con il pesto e i gamberetti e aggiungete ancora un poco di olio di oliva.
Buon appetito!

Pizzette veloci con pasta sfoglia

Se volete realizzare delle pizzette per una festa o una merenda ecco una ricetta molto veloce e semplice




Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia o di pasta per la pizza
Passata di pomodoro
Mozzarella
Origano

Procedimento

Ritagliare la pasta in forme rotonde o rettangolari, farcirle con un cucchiaino di passata , adagiavi dei cubetti di mozzarella e cospargere di origano.

Cuocere in forno caldo a 220 gradi per circa dieci minuti.

Scatola per biscotti Tupperware

Questa mattina mi sono svegliata più tardi del previsto e, finita la colazione, ho pensato di recensire questi contenitore per biscotti.





Fa parte della linea Top Class (se non ricordo male), e' capiente , mantiene i biscotti freschi per molto tempo e aiuta a tenere in ordine la dispensa.
Come tutti i prodotti di questa marca e' difficile da reperire ( io ho una amica che li vende) e non e' certo economicissimo ma la qualità dura nel tempo. In promozione costa 9 €
Alla prossima !

Tupperware Magic Tower

Here I am to review a product that I received as a gift and I really do not know how to use :-), cooking meatballs with rice I thought to Serve the rice in a different way and I and 'come to mind that these molds were perfect for this purpose.
These are three molds stacked one above the other with the characteristic of having a sort of cover that, once pressed through the circular rim, allows the escape of the compound in a delicate.
In practice I've drained rice and seasoned with a little butter, then I put a little 'rice in the mold to fill it up well and I leveled with a spoon. I let the rice sit in the mold for a few minutes later I knocked on the stencil plate and I slid the cover until you have the red tower of rice pretty compact.
The magic tower and 'useful for preparing single-portion desserts like tiramisu small, stuffed biscuits etc. etc..

Tagliatelle verdi con gamberetti e pomodori

Vi posto questo primo piatto realizzato in pochi minuti ,
Vi occorre :

1 confezione di tagliatelle verdi (giovanni rana)
1 confezione di gamberetti surgelati
Pomodori pachini
Olio extravergine di oliva









Cuocere la pasta al dente, nel frattempo scaldare in una padella un po' di olio e cipolla , unire i pomodori tagliati a piccoli pezzi e cuocerli qualche minuto.

Immergere i gamberetti surgelati in acqua bollente per un minuto.

Scolare la pasta, passarla in padella a fuoco lento insieme ai pomodori, unire i gamberetti e condire con olio e basilico.


Per questo piatto ho usato un olio ligure che mi piace tantissimo, e' il Tumai. L'ho provato in un ristorante di Laigueglia e l'ho comprato ad Alassio.

Ti piace questa ricetta?

Sfogliatine alle mele

MMMM quanto sono buone queste sfogliatine, mi ha dato la ricetta il mio collega,  ci vuole poco a prepararle.. e piacciono molto ai bambini

Ingredienti
Un rotolo di pasta sfoglia
Due mele
Marmellata di pesche o albicocche
Zucchero di canna
Zucchero a velo

Procedimento
Tagliare la pasta sfoglia a rettangoli.
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.
Spalmare sulla pasta sfoglia un po' di marmellata, adagiare le fettine di mele e spolverizzare con poco zucchero di canna.
Cuocere in forno ventilato (precedentemente riscaldato a 180 gradi) per una decina di minuti, controllando che non diventino troppo dorate.
Far raffreddare i dolcetti e spolverizzarli con zucchero a velo.

Ti piace questa ricetta?

Torre magica Tupperware

Eccomi a recensire un prodotto che ho ricevuto in regalo e che sinceramente non sapevo come utilizzare :-) , cucinando le polpette di carne con il riso ho pensato di impiattare il riso in modo diverso dal solito e mi e' venuto in mente che questi stampini erano perfetti per questo scopo.
Si tratta di tre stampini impilati uno sopra l'altro con la caratteristica di avere una specie di coperchio che, una volta premuto attraverso il cerchio circolare, permette la fuoriuscita del composto in maniera delicata.
In pratica ho scolato il riso e l'ho condito con un poco di burro, poi ho messo un po' di riso nello stampino fino a riempirlo bene e l'ho livellato con un cucchiaio. Ho lasciato riposare il riso nello stampino per qualche minuto poi ho rovesciato lo stampino sul piatto ed ho fatto scorrere il coperchietto rosso fino ad avere la torretta di riso bella compatta.
La torre magica e' utile anche per preparare dolci monoporzione tipo piccoli tiramisu, biscotti farciti etc. etc.

Torretta di riso

Torre magica

Un elemento della torre

Particolare

Polpette in umido con riso (Parodi)

Eccomi qui con una nuova ricetta presa dal libro "Cotto e Mangiato"....non ho sottomano la ricetta originale, ma piu' o meno me la ricordo a memoria :-)

Ingredienti:
ca 500 gr di carne macinata scelta
3 cucchiai di grana grattuggiato
50 gr di  mortadella tritata (o speck o crudo)
2 cucchiai di pangrattato
1 uovo
1 bottiglia di passata di pomodoro
1/2 cipolla
5 foglie di basilico
2 foglie di alloro
1 spicchio di aglio

Procedimento:
In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla in olio extravergine unita ad uno spicchio d'aglio schiacciato. Una volta imbiondita unire la passata di pomodoro, cuocere per un minuto. Riempire la bottiglia di passata con acqua e unirla nella pentola.
Aggiungere due foglie di alloro e il basilico e lasciar cuocere a fiamma bassa.
Intanto in una terrina mescolare la carne trita, l'uovo, la mortadella tritata, il pangrattato e il parmigiano grattuggiato. Aggiustare di sale e pepe. Lavorare un poco con le mani e formare della palline che andrete a tuffare nella padella del sugo.
Mescolare bene il tutto senza rompere le polpette e cuocere coperto per una quarantina di minuti.
Se il sugo dovesse asciugarsi, unire dell'acqua (poca).
A parte preparare del riso in bianco che servirete insieme alle polpette.



Polpette al sugo di pomodoro

Ho creato le mattonelle di riso utilizzando la torre magica Tupperware.

Ti piace questa ricetta?

Liquore alla liquirizia di Alessandra

Ancora grazie ad Ale per le sue ricette :-) ieri sera mi ha mandato un sms con tanto di foto di questo liquore alla liquirizia....non vedo l'ora di assaggiarlo !

Ingredienti

700ml acqua
50g liquirizia pura (caramelle)
200/250 ml alcool a 95° (al super)
300 gr zucchero

ProcedimentoSciogliere le caramelline di liquirizia con lo zucchero e l'acqua, poi lasciar raffreddare.
Aggiungere l'alcool, imbottigliare e far riposare al buio per una settimana.

Liquore alla liquirizia




Crema per farcire panettoni

Ho ricevuto questa ricetta dalla mia amica Alessandra, me la consiglia per farcire il panettone al posto della classica crema al mascarpone, provare per credere!!!!
OOOh non ho la foto, prometto di postarla prima o poi :-)

Ingredienti:
200 ml di panna fresca
250 gr di mascarpone
un vasetto di crema di marroni
Marron glace sbriciolati

Procedimento:
Montare la panna, a parte mescolare il mascarpone con la crema di marroni.
Aggiungere la panna montata al composto mescolando dal basso verso l'alto.
Guarnire con i pezzetti di marron glacè.

SLURPPPPP

La mia pasta per la pizza con lievitino

Questo impasto per per pizza prevede la preparazione in due tempi.






Ingredienti
500 gr di farina
2 dl di acqua a temperatura ambiente
25 gr di lievito fresco
Un cucchiaio di sale fino
Un filo di olio extravergine





Procedimento
In un recipiente versare l'acqua e incorporare il lievito spezzettato. Scioglierlo aiutandosi con un cucchiaio di legno. Aggiungere 50 gr di farina.
Mettere la ciotola in un luogo riparato e fare lievitare per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, mettere in un mixer la restante farina, il sale, l'olio e il panetto lievitato. Impastare per qualche minuto aggiungendo poca acqua se dovesse essere troppo secco l'impasto.
Lasciare lievitare per almeno due ore in un recipiente ricoperto con uno strofinaccio umido. Passato questo tempo il volume sarà raddoppiato e potrete procedere con il condimento e la cottura in forno a 220 gradi per 15 minuti se preferite la pizza bassa , 25 minuti per la versione alta.













- Posted using BlogPress from my iPhone

Piadina che si crede una pizza (Parodi)

Non ricordo più se ho visto questa ricetta alla tv

oppure l'ho letta su un libro ma sta di fatto che

quando ho provato a preparare questa pizza sono rimasta

entusiasta per la facilita' di preparazione e la bontà :)

La ricetta originale prevede di cuocere la piada in forno,

io ho scaldato la piadina su una padella girafrittata

da un lato per qualche minuto e poi l'ho girata e farcita.

Ho ultimato la cottura con il coperchio così la mozzarell si

e' fusa per bene...



Ingredienti

Una piadina fresca (banco frigo)

Un paio di cucchiai di passata di pomodoro

Una mozzarella tagliata a dadini

Origano



Procedimento

Scaldare la piada su un lato per circa 2 minuti,

toglierla dal fuoco, condirla con il pomodoro, la mozzarella

e cospargere con origano . Condire con un filo di olio di

oliva. Continuare la cottura in forno a 220 gradi per 5 minuti

oppure sulla pentola girafrittata (con coperchio) sempre

per cinque minuti.
Ti piace questa ricetta?

Tasca da pasticcere Tupperware

Questa tasca da pasticcere e' davvero comoda da utilizzare, permette di decorare dolci con creme, panna montata e persino la pasta morbida dei biscotti!
Ve la consiglio, come tutti i prodotti Tupperware e' piuttosto costosa ma almeno non litigo piu' con quelle pistole dalle quali esce il prodotto, e la pulisco in un attimo!

Pasta with shrimp and zucchini

INGREDIENTS

Pasta like butterflies
onion
Oil EVO (extra virgin)
Zucchini (preferably small and tasty)
Shrimp, even frozen
  Mint




PROCEDURE

Boil water and cook the pasta.
In a pan fry the onion with oil.
Cook the zucchini cut into thin rounds earlier. Season with a little salt.Meanwhile, dip the shrimp thawed in a pan with boiling water, wait a minute and drain.
Drain the pasta, make her jump with courgettes (zucchini takes about 20 minutes), add the shrimp, a little olive oil and mint.

Undo edits