Torta salata alle verdure

INGREDIENTI
Una confezione di pasta sfoglia
Verdure alla griglia o al vapore (anche gia' pronte)
Qualche fetta di galbanino
Origano

PROCEDIMENTO
Disporre la pasta sfoglia in una teglia da forno bucherellando la superficie con una forchetta.
Tagliare il galbanino a fette e disporle sulla pasta.
Adagiare le verdure sul formaggio (si posso usare melanzane, peperoni, carote, zucchine) precedentemente cotte al vapore o alla griglia.
Io ho trovato una confezione di verdure gia' pronte nel reparto bio :-).
Se vi piace, spolverizzate un po' di origano sulle verdure.
Scaldare il forno a 180 gradi, cuocere per circa 30 minuti controllando che la pasta non diventi troppo scura.

Biscotti Roby

Ho ricevuto or ora un messaggio di Ale con la ricettina di biscotti davvero invitante. La ricetta e' di sua cognata, che ringrazio, Ale li chiama i Biscotti di Roby, provare per credere.

INGREDIENTI
200 gr di mandorle o nocciole tritate (si puo' usare anche il cocco)
180gr di zucchero
4 albumi montati a neve
scorza grattuggiata di 1 limone

PROCEDIMENTO
Montare a neve gli albumi ed incorporare pian piano gli altri ingredienti.
formare delle piccole palline e disporle ben distanziate sulla placca del forno. Infornare a 180° per 10/15 minuti

Torta o focaccia di Recco

Questa tortina sembra proprio la classica torta di Recco, la ricetta originale prevedeva l'uso del certosino, io avevo in casa lo stracchino (squacquerone) ed è venuta buonissima comunque.

INGREDIENTI
1 confezione di pasta brisee o sfoglia
200 gr di certosino o squacquerone
1 tuorlo d'uovo

PROCEDIMENTO
In una ciotola amalgamare il formaggio con l'uovo, aggiungere un poco di sale e rivestire una tortiera sulla quale avrete precedentemente steso la pasta.
Tagliare l'eventuale bordo della pasta.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 25 minuti. Controllare durante la cottura che il formaggio non annerisca troppo.

Spaghetti con le vongole

INGREDIENTI

1 kg di vongole veraci

200 gr spaghetti n.5

10 pomodorini

una manciata di prezzemolo fresco

prezzemolo

olio extravergine

peperoncino tritato

PROCEDIMENTO

Sciacquare le vongole sotto acqua corrente e metterle a bagno per due ore in una padella con acqua fredda e un poco di sale grosso.

Trascorso il tempo, mentre cuociono gli spaghetti, ungere una grossa pentola andiaderente con dell'olio extravergine e incorporarvi le vongole. Cuocere a fuoco basso per qualche minuto, vedrete i gusci aprirsi piano piano. Tagliare i pomodorini e aggiungerli alle vongole.

Togliere il guscio ad alcune delle vongole facendo attenzione a non scottarsi :-)

Scolare gli spaghetti al dente, farli saltare insieme alle vongole, unire un filo d'olio e cospargere con abbondante prezzemolo fresco tritato.

Se vi piace aggiungere del peperoncino tritato.

Risotto tardivo

Ecco la ricetta di un altro risotto che si puo' preparare con la pentola a pressione.

INGREDIENTI
1 cespo di radicchio (meglio del tipo "tardivo")
riso carnaroli , io per 3 persone uso circa un bicchiere da 33 cl come dosatore
600 ml di brodo di verdure
burro
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco

formaggio grattuggiato

PROCEDIMENTO
Tagliare il radicchio a striscioline. Intanto scaldare il brodo in un pentolino.
Sciogliere il burro nella pentola a pressione, aggiungere la cipolla e farla soffriggere. Dopo un minuto unire il radicchio e farlo apprendere.

Incorporare il riso, amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno e versare mezzo bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare.

Infine unire il brodo caldo, chiudere la pentola, alzare la fiamma ed aspettare il sibilo.
Dal sibilo abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 9 minuti.
Aprire la pentola, cospargere di formaggio grattuggiato e servire caldo.

Muffin alle carote

Tre anni fa, durante la prima lezione di corso preparto in acqua, ho incontrato una amica che non vedevo da tempo, è stata l’ occasione per tornare in contatto…fra le altre cose condividiamo delle ricette, qui vi posto un dolce che ha preparato lei, buonissimo. Grazie Ale!!


INGREDIENTI
2 uova
190 gr di zucchero (io ho provato a metterne 140)
80 gr di granelli di mandorle
200 gr di carote grattugiate
230 gr farina
50 ml olio semi
70 ml di latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO
Tagliare le carote a julienne.
Ssbattere le uova con lo zucchero, unire le mandorle, le carote, la vanillina, l’olio e il latte.
Aggiungere la farina passata al setaccio con il lievito.
Versare nei contenitori per muffin e infornare a 170 gradi per 20/25 minuti.