Torta cacao e...peperoncino!

Non rabbrividite, il peperoncino si sente appena e con il cacao é davvero SPAZIALE.
Provate questa torta, una delizia per chi ama il cioccolato :-)

INGREDIENTI
60 g burro, a temperatura ambiente
75 g zucchero
110 g farina
1 uovo
100 g cioccolato fondente
1 cucchiaino Cointreau
1 cucchiaino di buccia di arancia grattuggiata
1 cucchiaio cacao amaro
1 cucchiaino peperoncino in polvere
1/2 bustina lievito per dolci in polvere
125 ml latte

Per la crema di copertura
125 g cioccolato fondente
180 ml panna
lamponi

PROCEDIMENTO
Fondere il cioccolato (100 gr) a bagnomaria.
Montare zucchero e burro (possibilmente con la frusta elettrica), aggiungere l'uovo, il cioccolato fuso e intiepidito, il Cointreau e la buccia di arancia.
Setacciate la farina con il cacao, il peperoncino e il lievito. Aggiungere il latte, mescolare e incorporarlo al composto di cioccolato.
Imburrare una tortiera (a forma di cuore in silicone e' quella che ho usato io) infornate per 30 minuti a 180 gradi.
Preparare la crema di farcitura facendo scaldare poco poco la panna e, una volta raggiunto il bollore, incorporando il cioccolato fondente (125 gr) a pezzi.
Lasciare cuocere pochi minuti e mescolare bene.
Far raffreddare la crema finchè non é pronta la pasta nel forno.
Una volta cotto il pan di spagna, lasciarlo raffreddare, versarvi sopra la crema di cioccolato facendo attenzione che non esca troppo dai bordi e , prima di servire, decorare a piacere con panna fresca e frutta. L'ideale sono i lamponi.



Versione compleanno

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Cous Cous con ratatouille di verdure

Aahh il nome puo' spaventare, ma si tratta solo di far saltare in padella delle verdure e unirle al cous cous :-)

Ecco la versione "mangio in ufficio"



INGREDIENTI
250 gr di cous cous (quello che cuoce in 4 minuti)
Verdure a piacere (peperoni, zucchine, carote, melanzane, pomodori...)
Acqua
Menta

PROCEDIMENTO
Tagliare a piccoli pezzetti tutta la verdura (questa e' la parte piu' noiosa della ricetta).
Mettere a soffriggere mezza cipolla tagliata a pezzettini in una padella antiaderente con dell'olio di oliva.
Unire la verdura e farla saltare qualche minuto a fuoco vivace. Bagnarla con un poco di acqua e farla cuocere con il coperchio per circa 30 minuti, controllando se serve ancora acqua perche' potrebbe attaccarsi al fondo.
Trascorso il tempo aggiungere 300 gr di acqua e aspettare il bollore (pochi istanti). Spegnere il fuoco, aggiungere il cous cous e lasciare riposare 4 minuti.
Sgranare il composto con una forchetta, aggiungere della menta tagliuzzata e lasciare raffreddare.
Ottimo freddo anche il giorno dopo.

Rotolini al tonno

Questi sfiziosi rotolini sono adatti come aperitivo, la ricetta é di mia sorella Manu, esperta in stuzzichini deliziosi.

INGREDIENTI

2 Confezioni di philadelphia da 80 gr

2 Confezioni di tonno da 80 gr

1 Confezione di pane per tramezzini, senza crosta

Qualche pomodorino datterino

PROCEDIMENTO

Nel mixer frullare il formaggio con il tonno precedentemente scolato.

Con il mattarello appiattire il pancarre', stendervi la mousse preparata e, a piacere, aggiugere dei pezzettini di pomodoro.

Avvolgere il pancarre' come per formare un rotolo.

Far riposare in frigo su un piatto coperto con la pellicola.

Prima di servire tagliare il rotolo in piccoli pezzi, condire con basilico.

Orecchiette alle cime di rapa

Fino a poco fa non sapevo nemmeno cosa fossero queste cime di rapa poi un giorno al mercato la signora mi ha vista un po' dubbiosa su cosa comprare e mi fa...un po' di cime??? e io ...mmmm....non so come si cucinano.
Ecco qui svelato un piatto semplice che piace a tutta la famiglia, nonostante si senta il retrogusto di alici e' piaciuto anche ai bimbi!

INGREDIENTI
Orecchiette, possibilmente fresche
Cime di rapa, per la quantità regolarsi a seconda di quanti sono i commensali
3 filetti di acciuga salati (di quelli nei barattoli)
Aglio, facoltativo
Formaggio grattuggiato

PROCEDIMENTO
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua nella quale avrete incorporato le cime di rapa precedentemente lavate e tagliate in piccole foglie.
Quando bolle cuocervi insieme le orecchiette per il tempo indicato (dipende se sono fresche o meno).
In una padella antiaderente scaldare leggermente due cucchiai di olio extravergine, aggiungere uno spicchio d'aglio e i filetti di acciuga. Amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno finche' l'acciuga non si e' completamente sfaldata. Eliminare l'aglio e spegnere il fuoco.
Quando le orecchiette saranno cotte scolarle insieme alle cime, incorporare il tutto nella padella e amalgamare tutti gli ingredienti.
Cospargere di formaggio grattuggiato e servire.

Risotto agli asparagi

Ecco un altra ricetta di risotto che si puo' preparare anche in pentola a pressione.


INGREDIENTI
Riso carnaroli (un bicchiere da 33 cl)
Cipolla
Burro
Un mazzetto di asparagi, meglio se selvatici
Brodo di verdura, 600 ml
Vino
Formaggio grattuggiato

PROCEDIMENTO
Far scaldare il brodo in un pentolino e lessare gli asparagi per circa 8 minuti in una pentola con acqua calda portata a ebollizione.
Nella pentola a pressione sciogliere un poco di burro e farvi imbiondire la cipolla.
Unire gli asparagi precedentemente tagliati a pezzettini partendo da meta' gambo (okkio che scottano!!).
Aggiungere il riso e far rosolare un poco.
Bagnare con del vino e farlo evaporare.
Aggiungere il brodo caldo, chiudere la pentola, alzare la fiamma e cuocere per circa 9 minuti dal sibilo (quando fischia abbassare la fiamma al minimo!).
Spegnere il fuoco, aprire la pentola e aggiungere una noce di burro e del parmigiano.
Servire caldo

Pasta caldofredda con zucchine, gamberetti e menta

Questa pasta piace a grandi e piccini, io alla fine ci metto della mentuccia tagliuzzata...volendo si puo' conservare in frigorifero e gustarla il giorno dopo come pasta fredda.

INGREDIENTI
Pasta tipo farfalle
Cipolla
Olio EVO (extravergine)
Zucchine (possibilmente piccole e saporite)
Gamberetti, anche surgelati
Menta

PROCEDIMENTO
Portare a bollore l'acqua e cuocervi la pasta.
In una padella antiaderente soffriggere della cipolla con un po' di olio.
Mettervi a cuocere le zucchine precedentemente tagliate a rondelle sottili. Insaporire con un poco di sale. Se le zucchine tendono ad asciugarsi aggiungere dell'acqua di cottura della pasta.
Nel frattempo tuffare i gamberetti scongelata in un padellino con acqua bollente, attendere un minuto e scolarli.
Scolare anche la pasta, farla saltare insieme alle zucchine (per cuocere bene le zucchine ci vogliono circa 20 minuti), aggiungere i gamberetti, un filo d'olio e alla fine della menta a pezzettini.