Riso con pesce persico

Tipico piatto del lago, alcuni lo propongono in versione risotto, io preferisco prepararlo con il riso semplice bollito e poi condirlo con il pesce. Ecco la ricetta

INGREDIENTI
10 filetti di pesce persico non troppo grandi
Riso carnaroli (io per regolarmi riempio un bicchiere da 33 cl)
Farina
Burro
Salvia

PROCEDIMENTO
Cuocere il riso bollito in acqua salata.
Nel frattempo infarinare i filetti di pesce e farli rosolare in una padella antiaderente con un po' di burro e salvia. Quando sono dorati togliere 5 filetti e tenerli da parte. Spezzettare il resto del pesce nella padella.
Quando il riso e' cotto, scolarlo e aggiungerlo alla padella con il pesce, mescolarlo bene al pesce e spegnere il fuoco.
Disporre su un piatto da portata adagiandovi sopra i filetti interi e decorando con foglie di salvia.