Riso con pesce persico

Tipico piatto del lago, alcuni lo propongono in versione risotto, io preferisco prepararlo con il riso semplice bollito e poi condirlo con il pesce. Ecco la ricetta

INGREDIENTI
10 filetti di pesce persico non troppo grandi
Riso carnaroli (io per regolarmi riempio un bicchiere da 33 cl)
Farina
Burro
Salvia

PROCEDIMENTO
Cuocere il riso bollito in acqua salata.
Nel frattempo infarinare i filetti di pesce e farli rosolare in una padella antiaderente con un po' di burro e salvia. Quando sono dorati togliere 5 filetti e tenerli da parte. Spezzettare il resto del pesce nella padella.
Quando il riso e' cotto, scolarlo e aggiungerlo alla padella con il pesce, mescolarlo bene al pesce e spegnere il fuoco.
Disporre su un piatto da portata adagiandovi sopra i filetti interi e decorando con foglie di salvia.

Fesa di tacchino lattesalvia

Per diverso tempo ho preparato le fette di tacchino semplicemente scaldate in padella con un po' di condimento, risultavano belle stoppose e poco mangiabili. Figuriamoci se i bimbi avrebbero apprezzato un piatto simile, ebbene , aggiungendo pochi ingredienti ecco qui delle fettine morbide e gustose.
Ringrazio una cara amica conosciuta su un forum di maternità per la dritta.

INGREDIENTI
Fesa di tacchino a fette
Farina
Latte
Burro
Salvia

PROCEDIMENTO
Infarinare le fette di tacchino, lasciare sciogliere in padella il burro (regolatevi voi a seconda dei gusti), aggiugnere la carne e farla rosolare un poco.
Versare circa mezzo bicchiere di latte e la salvia.
Cuocere qualche minuto finchè la crema non si apprende un poco.
Servire calde.

Pastina con lenticchie

Le lenticchie non mi hanno mai ispirato, ma avendo due bimbi piccoli ho dovuto sperimentare qualche piatto per invogliare i miei bimbi a mangiare anche i legumi.
Ho provato questa pastina cucinata con le lenticchie già pronte (il tempo con i piccoli non é mai abbastanza), provare per credere: ho iniziato a mangiarle anche io (ERA ORA!)

INGREDIENTI
una confezione di lenticchie piccole da 300 gr(gia' cotte, ma se avete tempo preparatele voi)
cipolla
olio
rosmarino
passata di pomodoro
pasta tipo farfalline
brodo di carne

PROCEDIMENTO
In una padella soffriggere mezza cipolla in 3/4 cucchiai di olio e qualche aghetto di rosmarino finche' non diventa dorata.
Aggiungere meta' delle lenticchie sgocciolate.
Cuocere un minuto, aggiungere qualche cucchiaio di brodo caldo e passare al minipimer.
Rimettere sul fuoco, aggiungere le restanti lenticchie e il brodo caldo (a occhio). Attendere l'ebollizione (coprendo con coperchio) , aggiungere la pastina, 3 cucchiai di salsa di pomodoro e cuocere per il tempo indicato per la pasta.
Spegnere il fuoco e lasciar rapprendere 5 minuti. Cospargere di rosmarino tritato.

Un bruco al cioccolato

E' il compleanno del mio bimbo e voglio creare qualcosa di particolare per la sua festa. Girovagando su internet ho trovato un modo divertente per presentare il classico salame al cioccolato.

Gli occhi sono degli smarties piccolini, i piedini dei pinoli, il prato e' pistacchio tritato :-)

Ingredienti200 gr di biscotti secchi
3 cucchiai di cioccolato amaro
50 gr di burro

80 gr zucchero

Spezzettare i biscotti secchi nel mixer ma non ridurli troppo in polvere (per fare piu' velocemente metterli in un sacchetto di quelli che si usano per congelare gli alimenti, chiuderlo e passarci sopra il matterello).

Sciogliere il burro in un tegame antiaderente, aggiungere lo zucchero, i biscotti tritati e cacao in polvere quanto basta (dipende se vi piace molto cioccolatoso oppure no).

Mescolare bene e spegnere il fuoco.

Formare delle palline con il composto e schiacciarle un po' sui bordi.

Io ho messo tutte le palline nel freezer ed ho preparato il bruco qualche ora prima di servirlo a tavola, lasciandolo nel frigo fino a 20 minuti prima di mangiarlo.

Dare la forma del bruco completando con piedini, occhi, prato e qualche rosellina (si trovano al super)

Risotto giallo

Ecco una ricetta veloce per portare in tavola un piatto fumante di risotto...in pentola a pressione...ok non inorridite, con un po' di prove si arriva a cucinare un piatto che non ha nulla da invidiare alla versione "classica".

INGREDIENTI
Mezza bustina di zafferano 3 Cuochi
1 Bicchiere di riso carnaroli (il bicchiere e' da 33 cc nn so quanto sia il peso in gr perche' vado anche a occhio)
Un quarto di cipolla tritata
40 gr di burro
600 ml di brodo di verdure
Una sottiletta
Formaggio grattuggiato (a piacere)
Mezzo bicchiere di vino rosso (o bianco)

PROCEDIMENTO
Scaldare il brodo vegetale in un pentolino.
Nella pentola a pressione far soffriggere la cipolla nel burro finche' non e' dorata.
Aggiungere il riso e farlo rosolare girandolo con un mestolo di legno. Incorporare il bicchierino di vino e sfumare.
Spegnere il pentolino del brodo, aggiungere lo zafferano, e rovesciare il tutto nella pentola a pressione.
Mescolare con il mestolo e chiudere la pentola.
Alzare il fuoco e attendere il sibilo.
Dal fischio mettere il fuoco al minimo e calcolare circa 8 minuti (dovete fare delle prove, dipende dalla pentola e dal riso).
Trascorso il tempo indicato spegnere la pentola e attendere che la valvola si apra (se avete fretta mettete la pentola sotto l'acqua fredda).
Togliere il coperchio, riaccendere il fuoco (basso), incorporare la sottiletta, qualche fiocco di burro e il grana grattuggiato.
Mescolare tutto e servire caldo.