Brodo di verdure (in pentola a pressione)

Questa e' la mia ricetta per preparare il brodo di verdura in pentola a pressione...

Ingredienti
1 cipolla
2 coste di sedano
2 carote
2 zucchine
1 mazzetto di spinaci freschi
2 cucchiai di piselli surgelati
2 patate
1 cucchiaio di sale grosso
1 manciata di prezzemolo

Procedimento
Pulire le verdure e tagliare il sedano, le carote, le patate e le zucchine a pezzetti grandi.
Unitele agli altri ingredienti e mettetele nella pentola a pressione con l'acqua e il sale.
Mettere sul fuoco e cuocere, al partire dal sibilo, per 15/20 minuti.
Scolare il brodo attraverso un colino e conservare le verdure (che saranno utili per preparare un minestrone o per scaldare e servirle come contorno ad altri piatti) in frigorifero per 2/3 giorni.

Linguine al nero di seppia (della Parodi)

Ho trovato questa ricetta su "Cotto e Mangiato" versione pocket, credevo che cucinare un piatto cosi' fosse difficile e richiedesse molto tempo, invece...

Ingredienti
1 cipolla piccola,
1 lattina di pomodorini pelati,
300 gr di linguine o spaghetti
1 bustina di nero di seppia
450 gr di seppioline surgelate
Sale, pepe, prezzemolo e olio extravergine

ProcedimentoScongelare le seppioline in modo da riuscire a tagliarle.
Soffriggere la cipolla con l’olio.
Tagliare a strisce le seppioline e poi saltarle a fuoco vivace per qualche minuto.
Aggiungere i pomodori scolati dall'acqua di vegetazione, aggiungeresale e pepe e lasciare cuocere per circa 30 minuti (devono ammorbidirsi).
Aggiungere il nero di seppia e cuocere per due minuti.
Lessare la pasta e farla saltare nel sugo, per ultimo aggiungere del prezzemolo.

Torta di mele "affondate" della Parodi

In occasione del mio compleanno ho ricevuto il ricettario mignon della parodi e ho provato subito una ricetta dolce, questa torta di mele e' buonissima e molto semplice da preparare.
Ho messo un po' meno zucchero rispetto alla ricetta originale e piu' lievito.

Ingredienti

130 gr. di zucchero

180 gr di farina,

2 tuorli d'uovo,

50gr. di burro, 

mezzo bicchiere di latte

mezzo limone spremuto

un cucchiaio di lievito per dolci vanigliato

un pizzico di sale

un cucchiaio di zucchero 

3 mele

Procedimento
Sbattere due tuorli d'uovo lo zucchero. 
Scaldare a bagnomaria il burro, aggiungere la meta' del burro alla farina, latte , lievito e sale.
Versaterlo in una tortiera foderata di carta forno.
Sbucciare le mele, tagliaterle a spicchi e poi a fettine sottili.
Irrorarle di limone affinche' non anneriscano.
Disporre le fette di mele in verticale nella tortiera, affondandole fino alla base dell'impasto.






Versione con panna

Spaghetti Carbonara Recipe

This is my recipe to prepare spaghetti carbonara.  I don’t like pecorino so I prepare it only with parmesan cheese but the original italian recipe is with pecorino J

Ingredients
Spaghetti or fettuccine (about 80 grams per person)
A two cm thick slice of bacon (or bacon already 'in the refrigerated diced)
2 eggs
50 gr grated parmesan cheese
pepper
3 spoon of extra virgin olive oil

DirectionsCook the spaghetti as directed on package.
Cut the bacon into small pieces and heat it in a pan without any seasoning, until it is golden.
Beat two eggs in a bowl, combine the grated cheese and mix well.
Drain the spaghetti, add to the bacon in the pan and turn over the egg mixture over pasta and cheese.
Turn off the pan, mix the ingredients and sprinkle with pepper.
Serve hot.

Tuna Mousse Recipe

This tuna mousse is good as appetizer, with toasted bread.



Ingredients3 onces cream cheese, at room temperature (like Philadelphia)
3 onces italian tuna in olive oil
1 anchovie in oil
1 tablespoon fresh milk

DirectionsMix all the ingredient using a food processor at maximun speed.

   Italian version

Mousse al tonno

Questa crema si puo' usare spalmata su fette di pancarre' leggermente scaldate, sui crackers all'acqua barilla o altri surrogati del pane.
In frigorifero si conserva per un paio di giorni, in vaso di vetro e avvolta con della pellicola trasparente.

Ingredienti
Una confezione di philapelphia
Una confezione di tonno da 80 gr
Un'acciuga sott'olio
Un cucchiaio di latte fresco

Procedimento
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e azionare alla massima velocità finchè non si riduce in crema.

Pasta fredda estiva

Ingredienti
Pasta corta tipo farfalle, fusilli o conchiglie
Pomodori
Mozzarella
Basilico
Dadini di prosciutto cotto oppure tonno in scatola
Mais
Olio extravergine di oliva

Procedimento
Cuocere la pasta e scolarla. Fermare la cottura passandola sotto il getto dell'acqua fresca.
Tagliare a pezzettini gli ingredienti e condirli con qualche cucchiaio di olio.
Amalgamare la pasta al condimento e lasciare a riposare prima di servire.

a proposito di tonno guardate questa classifica sul migliori tonni in commercio, realizzata da GreenPeace